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La mezcla original para preparar en casa tu pan de proteínas The Original Protein Bread
PESO NETO: 1 Kg
85%
Menos carbohidratos
28% Proteínas vegetales
15% Fibra
Bajo en índice glucémico
Omega 3
Modo de empleo:
1. MASA
• 1kg. Mezcla de Pan de Proteínas The Original Protein Bread
• 30 grs levadura fresca o 15 grs levadura seca
• 830 ml agua a 30º (caliente)
2. AMASADO
• Tiempo amasado: 10 minutos lento y entre 8 y 15 minutos rápido
• Temperatura masa: 28º a 34º aprox. El tiempo de amasado depende de la estructura de la masa. El tiempo de amasado puede variar según con que batidora o amasadora lo hagamos. Prestar atención a las fotos para ver la estructura d ela masa. Por ejemplo: Si el pan final es pequeño, la masa necesita más tiempo de mezcla. Puede verlo cuando la masa de fermentación no se agranda y no se produce el crecimiento en el horno. O si el pan horneado final es demasiado grande, debe reducir el tiempo de amasado.
3.PROCESO
• Dividir: en piezas de 500 gr aprox
• Dar la forma de un pan de molde y puedes hornearlo sin molde también.
• Decoración recomendada, sésamo 3 partes, pipas girasol 2 partes y linaza 1 parte (es solo decoración si no quieres decorarlo no pasa nada)
• Recomendamos panes 500 gr, pero puede variar el tamaño a gusto
4. FERMENTACIÓN
• 45 minutos
5. HORNEADO
• Precalentar el horno a 210º y hornear por 45-50 minutos (a los 10 minutos de poner a hornear bajar a 180º-190º) Si es posible poner una bandeja con agua para generar vapor 6. Enfriamiento
• Sacar del horno y quitar del molde para dejar enfriar. Al enfriarse la corteza de pondra mas seca es normal. Dentro mantendrá la humedad y suavidad caracteristica de este pan.
7. AHORA A DISFRUTAR.
Temperatura del horno: 180 – 190ºc
Tiempo de horneado:50 - 60min.
Fermentación final:35 - 45min
Una vez enfriado, la corteza se vuelve algo más seca y semirrígida. Es una característica típica del pan de proteínas.