Mezcla Pan de Proteínas 1kg The original Protein Bread

Modo de empleo:

1. MASA

• 1kg. Mezcla de Pan de Proteínas The Original Protein Bread

• 30 grs levadura fresca o 15 grs levadura seca

• 830 ml agua a 30º (caliente)

2. AMASADO

• Tiempo amasado: 10 minutos lento y entre 8 y 15 minutos rápido

• Temperatura masa: 28º a 34º aprox.  El tiempo de amasado depende de la estructura de la masa. El tiempo de amasado puede variar según con que batidora o amasadora lo hagamos. Prestar atención a las fotos para ver la estructura d ela masa. Por ejemplo: Si el pan final es pequeño, la masa necesita más tiempo de mezcla. Puede verlo cuando la masa de fermentación no se agranda y no se produce el crecimiento en el horno. O si el pan horneado final es demasiado grande, debe reducir el tiempo de amasado.

3.PROCESO

• Dividir: en piezas de 500 gr aprox

• Dar la forma de un pan de molde y puedes hornearlo sin molde también.

• Decoración recomendada, sésamo 3 partes, pipas girasol 2 partes y linaza 1 parte (es solo decoración si no quieres decorarlo no pasa nada)

 • Recomendamos panes 500 gr, pero puede variar el tamaño a gusto

4. FERMENTACIÓN

• 45 minutos

5. HORNEADO

• Precalentar el horno a 210º y hornear por 45-50 minutos (a los 10 minutos de poner a hornear bajar a 180º-190º) Si es posible poner una bandeja con agua para generar vapor 6. Enfriamiento

• Sacar del horno y quitar del molde para dejar enfriar. Al enfriarse la corteza de pondra mas seca es normal. Dentro mantendrá la humedad y suavidad caracteristica de este pan.

7. AHORA A DISFRUTAR.

Temperatura del horno: 180 – 190ºc

Tiempo de horneado:50 - 60min.

Fermentación final:35 - 45min

Una vez enfriado, la corteza se vuelve algo más seca y semirrígida. Es una característica típica del pan de proteínas.