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La mezcla original para preparar Panes de Hamburguesa Proteicos
PESO NETO: 1Kg
27% Proteínas vegetales
MENOS Carbohidratos
Alto en Fibra
Bajo Índice glucémico
Omega 3
Modo de empleo:
Ingredientes:
Mezcla de Pan Hamburguesa Proteico: 1Kg
Levadura: 20 g.
Agua (entre 30-40ºC): 900 ml
Preparación:
Temperatura de la masa: Aprox. 26 -28 ºC
Tiempo amasado: Aprox. 10 min (despacio) Aprox. 8-15 min (rápido)
Tiempo reposo de la masa: No hay reposo
Peso de la masa: 75-85 gr/pieza
Fermentación final: 35-45 min
Horneado: En horno a 230ºC
Tiempo de horneado: 20-24 min
Mezclamos la harina, comenzamos a amasar hasta tener la masa lista. Formamos unas bolas, de unos 75 gr de peso cada una. Damos forma de panecillo. En una bandeja de horno, colocar papel vegetal y encima las bolas, aplastándolas un poquito y separándolas unas de otras.
Dejar fermentar 35-45 min. Precalentar el horno a 230ºC con calor arriba abajo, sin aire, y espolvorear la decoración deseada. Horneamos 20-24 min, o hasta que los panes adquieran un tono dorado. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Recomendaciones: En caso de que tu horno sea potente y veas que se doran en los primeros 10 min, baja 10-15 grados la temperatura hasta que el pan este cocido.
Congelar en bolsas de plástico cerrada.